Kategori: Recept

Recept

Grisfilé med ört- och vitvinssås

3 msk olivolja
3 vitlökskflyftor
En handfull färska örter (timjan, rosmarin, salvia)
500 g grisfilé
4+2 dl vitt vin
salt och peppar
1 tärning kycklingbuljon
2 dl vispgrädde

Värm oljan i en stor gryta, tjockbottnad kastrull eller stekpanna med hög kant.

Grovhacka örterna samt skala vitlöken och hacka den.
Häll olivolja i grytan och fräs örterna och vitlöken ca. 1 minut.

Lägg grisfilén i grytan och stek den tillsammans med örterna ca. 5 minuter på var sida så att den är brun runtom.

Ta steken ur pannan och ställ den till sidan.

Häll 4 dl vin i stekpannan och koka upp.

Sänk värmen och lägg i köttet igen. Salta och peppra köttet och stek köttbiten på medelvärme under lock. Sväng köttbiten var 10:e minut så att den blir genomstekt.
Stek i ca. 45 minuter eller tills köttet är genomstekt. Blir det för torrt i pannan kan du hälla i mera vin eller vatten.

Ta köttet från panna igen och ställ det till sidan.

Rör i lite mer vin i stekpanna ifall stekskyn har blivit för torrt och rör om så att allting blandas och allt som fastnat i pannan kommer lös. Koka en minut.

Rör ner kycklingbuljongen.

Häll i grädden och rör om och låt et koka på svag värme. Smaksätt med salt och peppar.

Skär kötet i skivor och lägg ner dem i såsen och låt det sjuda på svag värme.

Servera med valfritt tillbehör som t.ex. rucola med balsamico och blåbär samt potatis.

Posted by admin
Recept

Chorizogryta med rödvin

Chorizogryta med rödvin
1 msk matolja
400 gram Björkens Chorizo
1 lök
2 vitlöksklyftor
1/2 msk paprikapulver
2 dl rödvin
1 dl vatten
1 burk hackade tomater
svartpeppar
salt
1 konserv vita bönor
ca. 200 g färsk spenat

Skär chorizon i ca. 1 centimeters tjocka skivor och stek den i en stor stekpanna eller gryta tills den fått lite färg. Hacka löken och vitlöken och häll ner den i stekpannan med korven och stek allt i ytterligare 5 minuter.

Tillsätt paprikapulver och blanda om väl.

Häll i 2 dl rödvin, 1 dl vatten samt en burk hackade tomater. Du kan förstås använda färska tomater som du hackar (ca. 4 tomater). Koka upp och låt sjuda under lock på svag värme i ca. 30 minuter tills vätskan har reducerats lite.

Smaksätt med salt och peppar.

Rör ner en burk bönor och vänd ner spenaten. Rör om och koka tills bönorna är mjuka.

Posted by admin
Recept

Falsk schnitzel med svampsås

Falsk schnitzel med svampsås
5 stycken beroende på hur stora du vill ha dem.
Schnitzlar:
500 g BJÖRKENS köttfärs
1 tsk paprikapulver
salt
peppar

Panering:
2 dl skorpsmulor

Svampsås

5 dl färska champinjoner
1/2 hackad lök
50 g smör
2 msk vetemjöl
3 dl mjölk
2 dl vispgrädde
1 tsk torkad timjan
2 krm salt

Blanda köttet med paprikapulver samt salt och peppar enligt smak, Blanda väl så att du får en jämn köttfärs.

Ta en bit av köttfärsen och platta ut den till en tun schnitzel, antingen på en våt skärbräda eller tallrik. Om den är lite fuktig så fastnar inte köttet så lätt. Vänd sedan köttfärs-schnitzeln i skorpsmulor.

Stek den i smör eller olja på båda sidorna tills den fått en fin brun färg. Ca. 3-4 minuter på var sida.

Förbered svampsåsen

Rensa och skiva eller grovhacka svampen.
Stek svampen i en stekpanna eller kastrull (utan fett) tills eventuell vätska har avdunstat.
Skala och hacka löken fint.
Tillsätt smör och hackad lök till svampen och fräs någon minut.
Strö vetemjöl över och rör ut mjölet.
Häll i mjölk under omrörning och koka upp.
Tillsätt grädde, timjan och rör om.
Låt champinjonssåsen koka på medelvärme i ca 5 minuter – rör då och då.
Smaka av champinjonsåsen med salt och peppar.

Posted by admin
Recept

Chorizopaj

Chorizopaj

Botten:

100 g smör
2 dl vetemjöl
1/2 tsk salt
3 msk vatten

Fyllning:

250 g Björkens chorizo
3 ägg
1 dl smetana
1 dl grädde
200 g riven ost

Värm ugnen till 200 grader.

Nyp ihop alla ingredienser till botten och tryck ut degen i en pajform.

Hacka chorizon i små bitar och bred ut över pajbotten. Blanda sedan ihop resten
av fyllningen och häll ovanpå. Grädda i ca. 30 minuter.

Posted by admin
Recept

Sås till Björkens Pulled Pork stek

Sås till Björkens Pulled Pork stek

1 burk (2,5 dl) Valio Crea Tre lökar matlagningsgrädde
1 tsk krossad svartpeppar
1 tsk paprikapulver
½ tsk torkad chilipulver
1 dl HP Classic Barbequesås

Blanda alla ingredienserna i en kastrull och låt koka några minuter.
Servera med Björkens Pulled Pork Stek

Smaklig Måltid!

Posted by admin
Recept

Orientalisk grisköttgryta

Orientalisk grisköttgryta

500 g Björkens magra griskött i tärningar
1 skivad gul lök
1 strimlad purjolök
2 msk smör
0,5-1 msk currykrydda
1 banan
2 dl buljong
2 dl creme fraiche
100 g skalade räkor
salt
peppar

Bryn grisköttet i stekpannan, flytta över det i en gryta och salta och peppra.
Häll på buljongen och låt det koka i ca. 10 minuter.

Bryn under tiden lök och purjo i smöret blandat med curry.
Lägg det i grytan och koka ytterligare 10 minuter.

Tillsätt bananen i skivor samt creme fraiche, låt det koka upp och rör ner räkorna.
Servera med kokt ris och skivade tomater.

Posted by admin
Recept

Köttfärs med plommon

Köttfärs med plommon

500g Björkens maletkött
1 ägg
1 burk gräddfil
3 msk.skorpmjöl
10 st.kärnfria plommon
1 påse fransk löksoppa

Riven ost (strös över  om man vill)
Vitpeppar (kan lämnas bort)

Blanda löksoppa,skorpmjöl o gräddfil,låt stå 5-10 min.
Tillsätt maletköttet,ägg och plommon (hackas i bitar).
Lägg smeten i smord ugnsform och grädda i 200 C ugn.  ca. 30 min.
Servera med tex.potatismos och morötter.

Posted by admin
Recept

Bell Buckle Cafés Köttfärslimpa

Köttfärslimpa

1 kg Björkens malet kött
1 ägg
½ dl havregryn
1 hackad lök
3,5 dl + 2 msk ketchup
3 tsk salt
2 tsk peppar
½ dl farinsocker
2 tsk Worcestershiresås

Värm ugnen till 175 grader.

Blanda maletkött, ägg, havregryn, halva löken, 2 msk ketchup, 2 tsk salt och 1 tsk peppar. Flytta över blandningen till en avlång brödform och platta till degen så att den har en jämn yta. Täck formen med aluminium folie och ställ formen i ugnen i ca. 1 timme.

Under tiden rör ihop 3,5 dl ketchup, farinsocker, resterande lök, Worcestershiresås och 1 tsk salt och 1 tsk peppar till en jämn smet.

Ta ut köttfärslimpan och häll bort eventuell vätska. Häll över ketchup-blandningen och grädda ytterligare 15 minuter utan folie.

Servera köttfärslimpan med t.ex. potatismos

Posted by admin
Recept

Ugnsrostad potatis med korv

Ugnsrostad potatis med korv

5 stor potatis
3 morot
1 rödlök
1 paket Björkens Krakova knackkorv eller Chorizo
3 msk olivolja
4 msk honung
salt
malen svartpeppar
paprikakrydda
torkad timjan

Riven ost

Skala potatis, morötter och skär dem i små tärningar. Skala löken och skär den i bitar eller hacka den fint. Beroende på hur du vill ha den.

Skär korven i små bitar.

Lägg alla ingredienser i  en bunke. Häll över olivolja och  honung. Smaksätt med salt och kryddorna.

Häll allt i en ugnsform och grädda det i 200 graders ugn i ca. 45 minuter. Rör om var 15:e minut.

Vrid av ugnen. Ta ut formen och strö över riven ost och ställ formen tillbaka i ugnen på eftervärme tills osten har smält.

Posted by admin
Recept

Sloppy Joe

1 msk olja
400 g Björkens maletkött
0,5 dl farinsocker
3 tsk köttfärskrydda
1 lök
1 röd paprika
1 msk rödvinsvinäger
1 msk Worcestershire sås
3 dl krossade tomater
2 msk tomatpure

Hamburgerbröd

Hacka lök och parika.

Värm olja i stekpannan. Stek köttet lätt.
Strö över farinsocker och köttfärskrydda. Rör om och stek ytterligare.
Tillsätt lök, paprika, vinäger och Worcestershire sås och stek i ytterligare 5 minuter.
Tillsätt krossade tomater och tomatpure. Rör om och låt det småkoka i ytterligare 5 minuter tills vätskan har reducerats.
Skär hamburgarbröden i två delar och bred smör på ena sidan och rosta dem i stekpannan.
Fyll dem med köttfärsfyllningen och ät tillsammans med sallad eller franskpotatis.

Posted by admin